国模毛明全套大尺度人体

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    無煙火鍋設備給無煙火鍋店帶來哪些經營模式

    2019-07-20 09:46 作者:岳靈峰總廠
    無煙火鍋設備給無煙火鍋店帶來哪些經營模式
    經營一家無煙火鍋店最重要的還是為了留住顧客,增加店內的顧客量,進而達到增加店內的利潤和贏利的目的。無煙火鍋是使用無煙火鍋設備將擺放在上面的食材輸送到顧客的面前,是現在的餐飲業中的一種比較新穎的模式,也越來越受到人們的喜愛和青睞,創業者們也陸陸續續開始投資起無煙火鍋這個行業,那無煙火鍋有哪幾種經營模式呢?
    無煙火鍋設備給無煙火鍋店帶來哪些經營模式(www.wiypf.com)
    無煙火鍋設備給無煙火鍋店帶來哪些經營模式
    點菜式:它是將各種菜品分別按份數賣且由客人自點的一種經營模式。這種式比較普遍,大多較高檔次都使用這種模式。它的主要品種對象使鍋類無煙火鍋。
    優點是菜品種多,客人可以選擇的比較寬,品種不受限制,毛利比
    固定,比較好管理,菜品好保存,浪費的也比較少;
    缺點是菜品的數量和新鮮度不直觀,客人選擇的不太隨意。
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    自助式:就是定價后由客人隨意消費的模式。這個模式在各地都有使用。其每人價位不等,     優點是對客人吸引力強,充分滿足了大眾消費圖便宜心理,目標顧客群體多;
       缺點是毛利率低,不好控制成本,食客多用葷菜為主,鍋中留菜浪費大,會出現看起來生意紅火但卻虧損的局面。
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    無煙火鍋設備給無煙火鍋店帶來哪些經營模式
    賣份式:也可叫賣鍋式,它是把主輔料制成成品后用份數形式銷售。大多分為大份、中份和小份三種方式,它的主要品種對象是干鍋類、湯鍋類、冷鍋類、燜鍋類,品種如干鍋雞、湯鍋牛肉、冷鍋兔、燜豬排等。
       優點是菜品種和價格明確,份數式鍋品大多是特色無煙火鍋品種,有新鮮吸人之處,
       缺點是客人沒消費前不清楚份量,有被蒙在鼓里消費的感覺 
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        無煙火鍋設備給無煙火鍋店帶來哪些經營模式 
    數串式:主要用串串香為代表,它是把所有菜品改成小塊串上竹簽銷售的一種特有模式。這個方式也可以店面經營也可以小攤經營。
       優點是消費低,客人比較自由隨意,有超市消費的感覺;
       缺點是菜品不好保管,串串人員多,收費比較麻煩點,費用臺高。
       無煙火鍋店的生意夠不夠火爆,和店主選擇的經營模式有很大的關系,所以在開店前,一定要認真考察當地的市場情形,選擇較適合的經營模式,這樣才能實現創業的成功



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